這是一顆被補上釘子的柚子茶,我想任何人看到這麼可愛的補釘,應該都會捨不得把它挖來喝。我查了網路上的「柚子茶」,結果跳出一堆的韓式柚子茶,只有少少幾則是我要找的柚子茶。 柚子茶似乎是客家人的特產,先把成熟的柚子挖空曬乾,再填入茶葉及其他內容物,聽說它有越陳越香的特性。至於它的填充物到底是什麼?有什麼的功效?可能需要找到會製做柚子茶的師傅,才有辦法得到比較正確的答案。 網友梗泛 在網路上找到的資料如下: 重陽節過後,取成熟的柚子,用特製的尖刀挖個洞,取出種子丟棄,再取出果肉,混合茶葉、檸檬、佛手、琵琶葉、薄荷草、陳皮厚,塞回柚子的皮內,用繩子綁好,經九蒸九晒壓製加工,最後在木炭慢火燻製下完成。飲用柚子茶,口味甜中帶酸,幫助消化、去油解膩,除了養顏美容外,對於感冒所引起的喉嚨、氣管方面的不適,亦具有改善的作用,平時就被當做潤喉爽聲的天然保養品。 客家柚子茶的製做過程如下: 1.白柚洗淨晾乾後,從頂端約六分之一處水平切開; 2.掏取出柚肉與烏龍茶混合後回填柚子內; 3.放入蒸籠蒸熟後壓製; 4.再放入烤箱烘烤與壓製, 5.重複烘烤與壓製的過成,至少8次以上; 6.完成柚子茶製做至少28天以上; 7.柚子茶成型後切割與製成茶包以方便泡飲。 新埔蔡先生提供所寫的客家柚子茶情: 家父七十幾老叟有茶園一片,種有數十棵白柚樹,每日與家母荷鋤自耕,老山歌數曲,盪漾山林田野間,悠然見南山,兩人相互心領神惠其樂也淘淘。 白柚採收後,自食有餘,家父憶起兒時火灶前之「柚子茶」,故嘗試與家母遵古法製做客家柚子茶,家父與家母從洗柚、切柚、取出柚肉與茶葉混合、回填柚子、放入蒸籠蒸柚、壓製柚茶、放入烤箱烘烤、重複烘烤與壓製8次以上、ㄧ個柚子茶至少需28天以上才完成製做、最後切割與製成茶包以方便泡飲。老伴兩人濃濃秘密的感情從ㄧ顆顆的大白柚交織成ㄧ個個堅固的柚子茶。 每當注視著金黃色柚子茶,聞著淡淡的茶香與為酸的柚香,慢慢飲入濃濃秘密的茶情,那甜甜秘密的感覺頓時陣陣湧上心頭。 家父母自製柚子茶一恍也數年,除了分贈親友與左鄰右舍外,偶有親朋介紹朋友購買,那綿綿密密的客家柚子茶情也慢慢擴大散佈四方。 聯絡: only.lung@msa.hinet.net