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酸甜佛手茶



  這個佛手茶曾經跟我擦身而過,事隔兩年後,最近終於讓我再度遇上它。第一次喝它的時候,覺得它應該有許多故事吧,暫時不管它的故事,先喝再說!濃醇的茶湯,入口後淡淡的酸、甜滋味交錯呈現,有點點像初戀。喝的是它的原味,只是單純的接受,不求什麼回報,只有淡淡的美好回憶。第二次再喝它的時候,我拿的是迷你小蓋杯,泡出來的茶湯滋味完全走樣,就像是揭發於大眾之前的初戀情事,淡淡酸、甜的味道沒有了。

  第三次喝它之前,花了一個下午的時間,看過它的相關資料。原來這佛手茶真的有不平凡的故事,佛手是屬於香櫞種的茶,原產於福建永春,我遇到的這個佛手是引種至嘉義高海拔山區的茶,全程140小時的受火時間,前後歷經七個月才完成,光是工錢就不知道如何計算的工夫茶,喝起來壓力特別沈重。

  想要泡出佛手茶的特色,千萬不可以偷懶,以至於讓茶失去呈現自我的機會。看過一些佛手茶的基本資料後,覺得這個茶種在台灣來言,應該算是少數的稀有品種,也更顯出它的特殊風味。

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