2016/11/22

坪林深山裏的有機茶園

這是通往茶園的山路,不是很容易走的路。


不同於一般的茶園,任由茶樹自然生長。

山坡的坡度很大,一不小心就直接滾下山去了。


沿路都是自然生態,許多茶園因照顧不易而荒廢。

坪林自從雪隧開通後,讓當地的農家子弟方便外出工作,種茶人口也變少了,但也有不忍茶園被放棄而回家做茶的年輕人,為了延續坪林古早品種,莉森當然也願意加入推廣的行列,希望茶友們也能給予坪林茶一些實質的鼓勵行動,有機會就買些坪林茶葉回家品嚐。

2016/11/14

坪林深山裏的自然茶


坪林屬於文山茶區,當地茶農大多是祖先由福建安溪移居來臺,因此也帶來不少古老的茶樹品種,目前流傳下來的老品種已漸稀少。

走訪幾片老品種的茶園,深刻體會古早臺灣茶農吃苦耐勞的堅強毅力, 左邊這張照片中的茶樹依著山坡層層種植,採茶時幾乎沒有足夠的容腳之處,一不小心就滾下坡去了,真是危險!

茶園隨處走走便可發現一些落單的茶樹,沒有主人,任由它自然生長,可能是某品種,也可能是野生蒔茶,幼嫩茶葉背面可發現許多蟲蟲寄住,茶葉也多被叮咬、啃食。

順手也採摘些鮮嫩茶葉

茶葉輕揉後靜置,乾燥後即是純天然的自然茶

以輕發酵茶的方式沖泡

茶葉鮮嫩可口

茶湯軟水香甜

2016/10/18

終於進入泥巴世界


四月初,莉森去迪化街學服裝打版,利用下班之後的晚上拜師學藝,打版老師是業界名師,教學非常認真、嚴謹,晚上七點開始上課,常常下課已經十一點多,隔天上班常精神不濟,只好放棄成為打版師的夢想,但多少得到一些服裝設計的概念也是不錯的收獲。

暫時中止打版課後,拿省下的學費買一台轆轤和練習土後即開始泥巴生活,一團土在拉坯機上變成一個容器,真的需要非常多的努力,就算老師手把手的指導,也沒辦法把所有細節傳授,只能自己體會、摸索,泥土的軟硬度、泥土在拉坯機中心點就位、胎土的厚薄…等,光是拉坯就是一門功夫。

一開始非常不進入狀況,竟曾對著一團泥巴生氣,覺得被泥巴欺負,土坯東倒西歪時也努力調整,希望可以成為作品,練習一段時間後就不再堅持留下那些不完美。

2016/10/17

碧綠溪的烏龍茶

大禹嶺的烏龍茶一直是非常高貴的茶,傳言多年前早已被中國大陸的富豪簽約漲停鎖死,大多數茶友只能買到梨山茶區的茶葉,莉森也只是聽茶商說說故事,目前高海拔的梨山烏龍茶就屬Facebook裏帳號為梨山茶王的茶園最透明,他天天貼茶園的現況,並在網路上直接銷售,如果您想買到貨真價實的大禹嶺,找茶王買茶就對了。

莉森現在介紹的烏龍茶不是梨山茶王家的茶,是比較少見的野放茶,茶園主人已遠走他鄉,由原住民採摘製做的自然茶。


濃濃的野味,有著鑲紅邊的裙擺,再加上輕焙火,就像著輕妝般的甜美可口,茶湯入口,回味無窮的美味!

2016/08/25

坪林。紅梅(青心烏龍蜜香紅茶)

坪林文山茶區距離莉森最近,卻現在才開始認真找茶,千萬不能小看坪林,因為它是台灣延續福建安溪茶的起點,要喝細緻的工夫茶,走一趟坪林吧!

經營坪林茶有四十幾年經驗的老闆特別挑出當地人稱為「紅梅」的蜜香紅茶推薦給茶友們,採摘青心烏龍茶種春季的嫩葉做成紅茶;長久以來坪林紅茶以外銷為主,但成本提高之後反而不利出口價格,意外的讓坪林紅茶有機會留到店裏銷售。

喝坪林茶要以工藝角度欣賞,不管是茶葉、茶湯,它們的呈現方式與其他茶區完全不同,適合慢慢品、細細嚐,小壺、小杯是具備的茶具。

1989 松柏嶺水仙

這款水仙是建福茶莊杜春明先生(T4U茶藝論壇創辦人--嗜茶士)在高雄時期的作品,數量原本就非常稀少,經過二十多年的消耗之後所剩不少。

有人買不到A茶,先買B茶,再要求換A茶…記得下次直接退貨就好,千萬別上當!

2016/08/24

T4U建站週年紀念茶--2007高山鐵觀音茶王

Tea For You茶藝論壇是繼茶顛話茶論壇之後的茶葉專業社群,在FaceBook流行之前,喜歡喝茶的網友們每天都要去探探最新的茶葉相關話題;智慧型手機普及很快的改變大家的網路使用習慣,以往瀏覽網站能凝聚社群力量,現在網路使用者越來越孤單,孤單到只能秀自己和看別人秀,表達意見的機會越來越少,知識性內容也越來越少見。

這款鐵觀音茶王是2007年建福茶莊在T4U成立週年推出的紀念茶,該鐵觀音茶園於多年前的颱風過境時已完全流失,因此更具收藏價值。本款茶王是將不同季節混堆,重火炭焙的精製茶款。

不同階段喜歡的茶略有不同,應該喝什麼茶也沒定數,但具嚐鮮精神的茶友自然會有新發現!!

2016/07/10

蓋杯也流行混搭風


蓋杯對於試茶而言是非常重要的工具,目前除了白瓷也流行玻璃,當然還有各式各樣材質的茶具,重點是如何公正客觀的呈現茶的原始味道及便利觀賞沖泡的茶葉,台灣茶通常習慣用茶場評鑑用的試茶評鑑杯組,但是普洱就比較常使用蓋杯,慢慢的形成風氣並不是規定,自己手邊有什麼道具就搭著用,誰知道下一波會不會流行使用不鏽鋼杯喝茶呢?

我們在幾年前就找玻璃師傅訂製硼玻璃茶具,現在玻璃茶具正在市面上大流行,聽說店家還得接受玻璃茶具是依買瓷器茶具金額依比例配給,中國大陸的玻璃茶具更是出現仿品,因此我們不再庫存玻璃茶具,只留些早期訂製品供自己拍照使用。

試茶不一定非得白瓷,只是個人習慣問題,喝得越精細講究的細節就越多,原本出門試茶只是帶著茶葉,慢慢的自己帶的家私越來越多,茶杯、茶具只是基本配備,接著就會自己帶水,不知道帶水之後將會再增加什麼項目?

2016/06/10

來自苗栗三義的原礦土

 這是目前黎世榮原礦壺採用的朱泥原礦土,原本沉積於海洋底層,
由原礦可看到呈現一層一層的片頁岩結構。
為何說是沉積海底呢?仔細看,便可以看到貝殼夾雜其中,有扇貝、羊角貝…等。

 這是原礦土經過一千兩百度高溫燒結之後呈現的狀態,白色便是夾雜其中的貝殼,再高溫些會有呈現類似螃蟹眼的小圓亮點。
 這把供春壺,用放大鏡仔細看,有非常多的貝殼碎片,非常特別。
壺嘴旁邊的土胎裏正好有一大片沒被挑出的貝殼,
在燒製完成後,貝殼上面的土塊失去附著力而崩落,壺面便露出貝殼的痕跡。


土胎裡的貝殼,像夜空星星一樣閃耀。

貝殼供春目前由 新竹鄭先生收藏

2016/05/27

台灣陶壺名家--黎世榮

黎世榮千辛萬苦走遍臺灣各地尋找適合做壺的泥料,曾經歷的泥料有苑裡紫砂、雪山山脈的朱泥、紫泥以及水里金砂、魚池金砂段泥等在地特色泥料,目前以苗栗三義的朱泥為主要用料。

以各種泥料做壺的同時也委請臺灣書畫界名家代為銘刻以增加手工壺的藝術性及收藏價值,黎氏壺大多被收藏家及特定配合店家收購,因此市面上較少機會可以看到作品;黎先生從書畫家代為銘刻的合作過程中學習銘刻經驗,並開始為自己的手工壺設計壺面銘刻內容,因此黎氏壺極具辨識度,也就是說您只要看過、摸過黎氏壺就會記得它,而且非常期待擁有它。

在無數次的比對、測試之後發現黎氏苗栗三義朱泥的巧妙,這款泥料能讓茶湯口感更為鮮甜柔美而且具立體感,曾經在普洱藏家的客廳裏很輕易的就把老普洱的精髓呈現出來,讓主人心喜的一再掏出年份更早的普洱分享,使用於沖泡台灣高山茶、雲南大樹、古樹茶一樣表現優異!

有些茶友、壺友詢問壺價之後的第一個反應是真貴!!以製壺二十五年資歷再加上自家獨門的臺灣岩礦泥料,您收藏的是真正的臺灣純手工岩礦壺,跟對岸宜興手工壺相比較,真的一點都不貴。